My inspiration

Спасибо!

Sun, 27 May 2012 14:15:40 GMT

Дорогие мои друзья! Хочу сказать вам всем огромное спасибо за ваши теплые слова и поздравления! Это всегда неожиданно и всегда приятно. Я не ожидала, что будет так много, правда. Я рада, что вы у меня есть, я счастливый человек!
Спасибо девочкам, которые провели со мной этот день, он удался как никогда. Любой праздник - не праздник без хорошей и теплой компании людей, которые понимают и разделяют твои интересы и увлечения. И, в общем-то, ведь все мы такие разные, но нам было хорошо вместе!
Знаю, вы ждете от меня фотоотчет, он будет, но позже. А сейчас, я покину вас на недельку, но вернусь с впечатлениями, фотографиями и новыми идеями.
Я вас люблю!

Ваша, cook_inspire.

Традиционное. Ежегодное.

Fri, 25 May 2012 17:39:07 GMT

Через два с лишним часа мне будет ровно столько. На сегодня почти все приготовления закончены, и если бы не Катюша katrin_kivi, я бы сегодня умерла на кухне)) И за это фото тоже спасибо ей! А у меня уже прекрасное настроение, я жду много хороших друзей, а что еще можно желать в этот день? Больше ничего. Жизнь прекрасна!

256-260/365

Thu, 24 May 2012 15:05:21 GMT

Я совсем коротенько с фотографиями, а то потом уж слишком большой перерыв будет. В перерыве между процессом колдовства на кухне я расскажу о прошедших днях, а вернее - покажу. Все такое, в основном уличное, времени на обдуманные фотографии нет, и я выхожу и что-то фотографирую. А также под катом будет небольшой эксклюзив, так сказать. Сделаю то, что должна бы сделать после праздника, а не до.

256/365
Я снова в своем репертуаре, уж очень все красиво складывалось, надо было запечатлеть. И да, так думается лучше (при разумном употреблении, конечно же).

257/365
Коротко - Смольный собор из-за забора))

258/365
Эх, так и не смогла я ее поймать в кадр в полной красе, маленькая, суетливая непоседа))

259/365
Думаете это занавеска? Нет, это я вчера купила себе юбку своей мечты, синюю, длинную и плиссированную! Ура!

260/365
Здесь я тоже не могла мимо пройти, охранник, однако!

А еще, кто просил меню? Вот меню.

Я решила сделать такой вот стол - фуршетного типа, много закусок и сладкое. Ну и всякие вина. Эти меню вчера делала до позднего вечера, сразу скажу в Corel Draw, а шаблоны скачала в свободном доступе. Это вам как идея. Будут еще карточки с названиями блюд. Все, я пошла готовиться дальше.

Апельсиново-миндальный кекс

Wed, 23 May 2012 12:12:30 GMT

В этом году приготовления к празднованию дня рождения занимают у меня гораздо больше времени, чем во все предыдущие годы, а все почему? А потому, что в этот раз будет такая замечательная компания, что хочется устроить по-настоящему запоминающийся праздник. Уж не знаю, насколько мне это удастся, но я очень-очень постараюсь. А потом мне надо будет сразу собирать вещи и в понедельник мы уедем отдыхать. Так что это мой последний пост о еде перед отъездом, и сегодня я хочу выразить свою огромную благодарность. Сейчас я очень долго и тщательно выбираю, что из сладкого буду делать, и выбор мой пал на проверенный и очень рекомендованный рецепт восхитительного, даже больше, чем просто восхитительного кекса, который я нашла у Ани, а она говорит, что рецепт выписала, когда была у меня)) Я бы и не обратила внимания на него, честно говоря, но хорошо, что все так получилось! Это один из тех кексов, который я планирую в ближайшее время повторить, для своих привередливых родственников, уж это они оценят, потому что иначе и быть не может! Собственно очень подробное описание вы можете прочитать и посмотреть (так как по виду они у нас очень разные) у моей вдохновительницы.
А этот кекс будет еще и моим дебютом для сообщества gotovim_vmeste2 для раунда «Английский викторианский файв-о-клок».

Апельсиново-миндальный кекс

4 яйца
220 г сахара
1 стручок ванили
150 г муки
0,5 пакетика разрыхлителя
100 г молотого миндаля
150 г сливочного масла
цедра 0,5 лимона

Для сиропа:
220 г сахара (я использовала 5 ст.л.)
250 мл апельсинового сока
цедра 3 апельсинов

Все продукты для кексов желательно брать комнатной температуры.
Яйца, сахар и мякоть ванили взбить в течение 5-8 минут, пока масса не увеличится втрое. Добавить в процессе взбивания цедру лимона.
Сливочное масло растопить и слегка остудить.
Муку смешать с разрыхлителем, солью и молотым миндалем. Всыпать в несколько приемов эту смесь в яичную, аккуратно перемешать.
Добавить растопленное сливочное масло, перемешать аккуратно, но тщательно, до однородности.
Перелить массу в форму и печь при 180С, по времени смотрите. Я пекла 50 минут, проверять готовность зубочисткой, время выпечки зависит и от формы в которой печете.

Делаем сироп.
Снять цедру с апельсинов и нарезать ее тонкими полосками. Выжать сок.
Когда кекс будет уже почти готов, можно варить сироп.
Сок вылить в маленькую кастрюльку, добавить сахар и цедру. Варить на медленном огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения, варить 5 минут, выключить.
Еще горячий кекс полить сиропом и посыпать цедрой. Я, как и Аня, сделала в нем много отверстий зубочисткой и поливала сиропом прямо в форме. Сахара взяла тоже 5 ст.л. Сиропа получается много, но кекс все впитывает, можно смело влить весь!

Цвет у кекса такой темный, потому что я использовала вместо обычного сахара - мусковадо, он же добавил и насыщенности во вкусе.
И в конце концов пропитанному кексу надо дать постоять какое-то время, чтобы он хорошо насытился ароматом апельсина.
Вот честное слово, пока я его фотографировала не могла спокойно дышать, ароматы просто одурманивающие. Меня сейчас вообще не тянет на сладкое, что удивительно, но тут... Он не давал мне покоя несколько дней, я конечно напробовалась, все бесхозные кусочки собирала, кружила рядом с мужем, когда он его ел, потому что испекла именно ему. Он тоже сказал, что не ел в своей жизни ничего подобного, и вообще, если бы не я, то так и остался бы в гастрономическом невежестве)) На что я пообещала ему готовить чаще, больше и разнообразнее!

В общем, этот кекс я просто настоятельно рекомендую!

Моя весна...

Mon, 21 May 2012 09:20:01 GMT

Хочется сказать несколько слов о весне, сказать словами и картинками.

Понедельник. Очень раннее утро. Я встала даже раньше, чем когда-либо в рабочие дни. Встала не по необходимости, а по желанию. Похоже, теперь так будет всегда, я не могу спать, когда за окном солнце, поют птицы, воздух еще свеж и упоительно чист. Я иду туда, и впервые за этот месяц вслух признаюсь себе в том, что не могла сказать, потому что не могла осознать эту мысль до конца. Мне не надо никуда спешить, мне не надо торопиться на работу, я хозяйка своего времени, я могу, в конце концов, позволить себе хоть раз прочувствовать всю прелесть свободы? Я свободный человек! Мне не стыдно за то, что я решила так жить и я хочу сполна насладиться, надышаться и окунуться в этот новый мир.

1.

Никогда еще весна не была столь желанна и долгожданна. Я хочу собрать воедино в своих фотографиях все ее краски, запахи и звуки, потому что, когда я буду смотреть на картинки, я буду вспоминать именно то, что я чувствовала, когда их делала.

2.

Я всегда любила природу, наверное, с самого рождения. Ни одно лето я не проводила в городе, меня все время вывозили к бабушке в деревню (какое же счастье, что было куда), ну, а когда я стала постарше, то я сама ждала любую возможность, чтобы поскорее сбежать из города. Я впитывала каждой частью своего тела и разумом все, что могла мне дать деревенская жизнь. Я помню, что только в мае ночью и утром так поют соловьи, что заснуть под это пение невозможно, просто не хочется это пропускать. А первые солнечные лучи в каплях росы на траве? Если набраться смелости, можно пойти встречать рассвет босиком, утопая в этой бодрящей влаге. Прохладно, но робкий солнечный свет нежно, но с каждой минутой все более уверенно, приятно согревает. Вообще, самые лучшие моменты, это утро и вечер, вы не замечали? Полутона, полу-краски, пробуждение и замирание, те моменты, когда еще что-то впереди, или же то, что было, вот-вот перейдет на новый уровень. Вечер - предшественник таинственной ночи, в которой тоже есть свое очарование. Ночная жизнь это отдельный и очень интересный мир, в котором хоть раз, но стоит побывать. Я сейчас говорю, конечно же, о летних ночах.

3.

Порой, во время прогулки, уловив какой-либо запах или звук, из глубин подсознания яркими вспышками появляются какие-то картины, воспоминания из прошлого. Дежавю. Вспыхивают на мгновения, чтобы так же внезапно погаснуть, вернув меня в реальность. И вспоминается что-то настолько незначительное, на что в то время, кажется, не обращала внимания. А оно есть, не забылось, оно всегда хранится в самых отдаленных уголках памяти.
Мне так приятно, что есть еще в моей округе уголки, где ранним утром можно хоть в малой степени почувствовать себя не в большом городе, а где-то рядом. Мне приятно, что люди еще пытаюсь сделать что-то для того, чтобы жить было комфортно, сажают цветы, делают маленькие зеленые оазисы, ухаживают и оберегают все это.
Я гуляю до тех пор, пока не станет шумно, людно, жарко и невкусно, потому что только ночью и утром все ароматы настолько обостряются, что ты выходишь и с головой окунаешься в совершенно чужой, непривычный, но для меня такой родной мир запахов, звуков и ощущений.

4.

5.

Это фотографии несколько недельной давности, когда все еще только зарождалось, я их все берегла до подходящего момента.

6.

7.

А это сегодняшнее утро...
8.

9.

10.

Черемуха пахнет просто одурманивающе, когда попадаешь в ее окружение, вдыхаешь ароматы просто до обморока, невозможно надышаться!

11.

12.

13.

Жаль зелень не бывает вечно молодой

14.

Я шла целенаправленно вот сюда. Посреди городских пейзажей, в паре домов от меня, есть маленький садик. Раньше он был огорожен, а теперь его «окультуривают» и зайти может любой. А там яблони... И я шла именно к этой.

15.

16.

17.

18.

Сирень у нас только-только начинает зацветать

19.

Вишня, которую в городе кушать нельзя))

20.

Гордые аристократы - каштаны.

21.

22.

23.

24.

Трава, простая трава с капельками росы...

25.

26.

27.

28.

А еще, сейчас полнейший одуванчиковый рай!))

29.

Если было слишком много за раз, скажите, ладно? Больше так не буду:)
Ваша, я.

30.

Sat, 19 May 2012 18:10:48 GMT

Забронировали гостиницу в Вильнюсе на начало июня за 89 евро. Сейчас на это время она стоит 700 евро! Я в шоке! Не верю своим глазам.. Что это случилось, события какие-то ожидаются?..

249-255/365

Sat, 19 May 2012 14:25:27 GMT

Наконец я отдала все долги перед собой в виде конкурсов, теперь можно писать все, что душе угодно. Правда 365 это тоже в какой-то степени обязательный элемент, поэтому, ~~пока никто не видит~~, отчитаюсь))
Но прежде всего, самое радостное, что за это время произошло - у нас все цветет! Цветет уже буйно, сочно и наполняет ароматами воздух. Я конечно фотографирую, фотографирую, и покажу просто картинки, а пока...

А все проектные фото далее.

249/365
Ну, сами знаете, бутылки-стаканы-бокалы - мой конек, раз стоит, то надо оформить натюрморт. А в тетрадке я уже который день зачеркиваю-вычеркиваю разные блюда. Готовлю меню на день рождения. Хочется приготовить все на свете, одно вытесняется другим, и пока еще окончательный список не сформировался. Тяжелое это дело))

250/365
Йа гордая морковка)) Долго искала такой цвет помады, который был бы для меня новым, ярким и самое главное, подходящим. Спасибо Ане, она мне принесла на пробу всякие разные и я выбрала. Морковка форева! Каждый день с утра крашу губы, давненько я так не делала. Еще скоро покрашусь в такую же морковку и буду гореть на солнце)))

251/365
Купила сушку для овощей-фруктов. Кой-чего уже насушила, буду теперь томаты сама делать вяленые, мясо попробую, травки, хлебцы и все прочее. Ставить ее, конечно, некуда, болтается по дому с места на место, но я не жалею, найду ей уголок.

252/365
Были тут в одном месте с колоритными кирпичными стенами, находится все это дело в промзоне, дебри ужасные, но когда еще в такое место попадешь. Хотела чтобы меня там сняли, не очень-то получилось, жаль, такое место пропало...

253/365
Единственный день у нас было +27, вот после прохладного вдруг такая жара. Непривычно. И решили мы съездить в Павловск, наш недалекий пригород, в парк (считай почти лес). Хотели ехать на машине, но так как утром случился форс-мажор, в виде соседа, который поцарапал нашу машину, когда парковался, пришлось пересмотреть планы. Поехали на электричке. Страшно сказать, когда последний раз я ездила на электричке, и знаете, это намного быстрее, и дешевле, ага)) Здорово, будем так ездить. Только с непривычки очень тяжело все же было гулять в такую погоду. Все плохо, холодно - плохо, жарко - плохо)) Но поездка, в целом, удалась, природа это лучшее, что может быть!

254/365
Уж слишком часто мне в последнее время попадаются на глаза такие вещи, ну пусть останется для истории. В свое время мы тоже такой (с именной надписью) повесили на какой-то символический забор в Китае. Китайский мастер по русски написал что-то вроде того, что Сережа и Юля здесь были))

255/365
Насушила тут морковки и свеклы. А вообще снимала для сообщества food_foto, к следующему заданию. Скоро напишу туда пост со своими экспериментами.

Хороших выходных вам, друзья!

«Калитки»

Fri, 18 May 2012 11:43:14 GMT

Бывает очень долго собираешься что-то приготовить, а все откладываешь и откладываешь. Каждый раз, вспоминая о рецепте, думаешь, ну все, сейчас приготовлю, и снова откладываешь, пока не появится, наконец, тот долгожданный повод. И таким поводом в этот раз стал для меня конкурс, организованный компанией Smilebooks, подробно о котором вы можете почитать у Тани, и еще успеть принять в нем участие, так как сроки продлены до 27 мая.
О выборе темы я недолго думала, конечно же Финляндия!
Калитки - это маленькие карельские пирожки из пресного теста на ржаной муке, но так как их повсеместно едят и продают в Финляндии, я приурочила этот рецепт именно к финской кухне, к стране, которую я считаю своим вторым домом. Тем более, что калитки это одно из часто встречаемых блюд, входящее в меню шведского стола на завтрак. А завтраки, как известно, для меня один из критериев выбора гостиницы, он должен быть разнообразным, богатым и вкусным. Так что, не кидайте в меня тапки, но калитки сегодня будут финским блюдом.

Само название «калитки» - русское, к калитке или воротам, дверям не имеющее никакого отношения. Оно возникло случайно, как звуковое искажение непонятного русским финского «калиттоа», «калитт».
Сами карелы называют их еще «рюпиттетю», что означает «морщинистые», «сборчатые», по внешнему виду их защипки, а «калиттоа» можно перевести, как «намазанное», ибо начинку как бы намазывают на блинчик, или сканец, из которого делается пирожок.
Таким образом название этих национальных пирожков связано с тем, как их делают, с формой их приготовления.
А это говорит о большой древности калиток. Тот факт, что их приготавливают к тому же из пресного теста, указывает совершенно определенно, что они существовали у карел задолго до крещения Руси, то есть, видимо, возникли в IX веке, а быть может, и раньше. Однако несмотря на седую древность, это изделие фактически вплоть до XX века не выходило за национальные пределы Карелии, считаясь «деревенским» и «невкусным», поскольку сведения о его составе, прямо скажем, гурманов вовсе не вдохновляли: пресное ржаное тесто с начинкой из перловки. Кроме того, после выпечки калитки становятся жесткими, как железо, и, чтобы их съесть, необходимо их заново размачивать. И это уж никак не умещалось в сознании русских людей, привыкших, что пироги из печи - это мягкие, пышные, благоухающие, дразнящие запахом вкусной начинки приятные и вкусные изделия, которые после печного огня уже ни в какой последующей обработке не нуждаются.

Вариантов начинок существует несколько. Предложение финских кулинаров: применять мягкие, приятные, культурные начинки из «цивилизованной» крупы - риса. Его надо отварить. Потом уже пошли разнообразные вариации на тему наполнения, и в нынешнем понимании начинка у калиток отнюдь не перловка, а чаще всего картофельное пюре или рис, хотя встречаются и более экзотические варианты с добавлением разных специй, молочных компонентов.
В своей книге В. Похлебкин дает рецепт приготовления этого изделия в обработанном финскими, городскими современными кулинарами виде. Я расскажу вам и о нем, и дам тот рецепт по которому делала я.

Классический рецепт калиток.

Мука ржаная - 1 стакан
Мука пшеничная - 0,5 стакана
Простокваша (или кефир) - 1 стакан
Молоко - 1 литр
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 3-4 шт
Крупа: перловка или рис - 1 стакан (или картофель - 4-5 крупных клубней)
Соль - 1 чайная ложка

1. Подготовка муки и теста.
Можно использовать только одну ржаную муку - так «национальнее». Однако можно добавить хотя бы треть пшеничной муки. Это получается вкуснее. Муку обоих видов надо тщательно, равномерно перемешать, добавив соль. Иными словами, вначале смешиваются все сухие, сыпучие порошкообразные компоненты. Смешать и отставить в отдельной посуде.

2. Подготовка крупы.
Национальная крупа для калиток - только из ячменя, либо перловая, либо ячневая. Перловая очень вкусна, если она правильно сварена, но для этого ее нужно варить по крайней мере 5 - 6 часов и особым способом, что для современного городского человека неприемлемо.
Что же касается ячневой крупы, то она не отваривается, а замачивается на 10 - 12 часов в простокваше с распущенным в ней топленым маслом (граммов 50 - 75). В результате она становится мягкой и кисловатой, что и сообщает калиткам настоящий национальный карельский вкус. Финский вариант - отварной рис
На практике же, в XX веке и в Карелии, и в Финляндии стали повсеместно применять для начинки калиток более дешевую, всюду распространенную картошку, делая из нее картофельное пюре и сдабривая его, для улучшения вкуса - сметаной, маслом и крутыми рубленными яйцами с луком. Точно такие же добавки придаются и рисовой начинке.

3. Приготовление теста.
В глубокую миску налить простоквашу и осторожно (постепенно), подсыпая к ней мучную смесь, составленную предварительно, замешивать тесто до нужной консистенции. Когда тесто приобретет такую консистенцию, что оно не будет прилипать к рукам, из него можно начать приготавливать оболочку для пирожков - так называемые сканцы.

4. Приготовление сканцев.
Сканцы можно сделать двумя способами:
Первый. Раскатать все тесто или его половину в один крупный лист, как это делается для домашней лапши, а затем, наложив на него блюдце (дном вверх), имеющее диаметр в 12 - 18 см, острием ножа обвести вокруг него и вырезать блинчик - «сканец». (Это финский способ.) При этом все калитки получаются одинаковыми, ровными, красивыми.
Второй. Карелы поступают иначе. Они делают из теста «колбаску» толщиной между сосиской и сарделькой и отрезают от этой «колбаски» одинаковые кусочки, каждый из которых отдельно раскатывают в сканец. Чтобы сканцы не сохли, пока их все изготовят, их обычно складывают в стопку и покрывают большой кастрюлей, оберегая тесто от заветривания. Калитки из таких сканцев получаются не одинаковыми, разнокалиберными, «корявыми», и именно поэтому носят подлинный народный оттенок, деревенский, самодельный, а не «чинный» городской.

5. Приготовление и выпечка калиток.
Сканцы раскладываются рядышком по столу, и в середину каждого из них кладется 1 - 2 ложки начинки, а затем сканцы защипываются, но не наглухо. Калитки - открытые пирожки.

Существуют два способа защипки:

1. Карельский. Края сканцев загибаются, частично прикрывая начинку, на четыре или семь углов. Вот почему Даль назвал их «четырехугольными ватрушками».

2. Финский. Края сканцев с двух противоположных сторон вокруг начинки собираются в сборки. В результате получается открытый пирожок в виде эллипса (на краях тесто защипывается наглухо). Оставшаяся не закрытой часть начинки смазывается сметаной с яйцом (желтком).
Выпекаются калитки на слабом или среднем огне в течение примерно 10 -- 15 минут в духовке. Готовность будет заметна только по появлению золотистости начинки. Сами же калитки останутся такими же, они ни увеличатся в объеме, ни изменятся по цвету. На ощупь же они будут жесткими, как жесть.

6. Обработка калиток после выпечки.
Вынутые из духовки горячие калитки быстро смазываются сливочным маслом, чем обильнее, тем лучше, и покрываются полотном.

7. Как едят калитки?
Кажется, вот странный вопрос? Неужели, чтобы съесть, тоже нужны правила? Вот именно. Ибо без применения правил калитки покажутся невкусными, а съеденные по всем правилам станут для вас, быть может, самым любимым блюдом.
А едят их так:
Все садятся вокруг стола, у каждого - пустая тарелка. В середине стола - глубокая миска или супница, в которую вливают по меньшей мере литр-два горячего молока, а затем складывают в это молоко все приготовленные или намеченные для трапезы калитки. К молоку нередко прибавляют еще и 50 - 100 г сливочного масла. Из этой масло-молочной смеси каждый (или хозяйка) вылавливают большой деревянной ложкой калитки, кладут себе на тарелку и едят.
Финны их режут ножом, едят ложкой с сопровождающим их молоком, кусочками. Карелы, конечно, едят руками, которые каждый раз вытирают о лежащую рядом салфетку или полотенце.
Калитки могут храниться двое суток, и каждый раз их можно есть горячими, предварительно размочив в кипящей молочно-сливочной смеси.

Я же сделала калитки вот по такому рецепту:

2 стакана ржаной муки
3/4 стакана сметаны
3/4 стакана молока
1/4 ч.л. соли

Для начинки:
6 небольших картофелин
1 яйцо
2 ст.л. сливочного масла
соль

Для начинки картофель отварить до готовности в подсоленной воде, размять в пюре. Добавить размягченное масло, яйцо, взбитое венчиком и соль. Перемешать.
Сметану смешать с молоком. Муку просеять с солью. Добавить к муке сметанную массу, постоянно помешивая. Замесить мягкое, эластичное тесто, при необходимости добавив еще немного муки.
Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 30 минут. Затем тесто раскатать в колбаску, разрезать ее на небольшие кусочки, каждый раскатать до круга толщиной 1,5 мм.
Положить на середину тестяного круга 2 ст.л. картофельного пюре. Края слегка завернуть к середине и защипать. Сделать таким образом все калитки.
Переложить пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 200С духовке в течение 20 минут.

Я использовала для начинки картофельное пюре смешанное с финским зерненым творогом, и посыпала каждую калитку перед выпечкой смесью измельченного кориандра и тмина. Защипывала тоже немного не аутентично, я думаю форма защипа на вкусе не отразилась. Вместо сметаны использовала домашний йогурт. По размеру они маленькие, на один укус и по форме круглые, так что я тоже внесла свою долю креатива в процесс приготовления калиток.

Легкие, очень легкие конфеты!

Wed, 16 May 2012 11:43:24 GMT

Я еще раз решила написать для конкурса у Тани, тем более, что таким рецептом хочется поделиться не просто между делом, а вот поделиться так, громко, потому что сладости = удовольствию, а получать удовольствие в одиночку нехорошо;)

В жизни каждой уважающей себя девушки бывают периоды, когда она не ест сладкое. По доброй ли воле, или путем сбора всей этой воли в кулак, но бывает. И как протекает жизнь этой девушки без сладкого? Невесело, скажу я вам. Само осознание запрета нависает темной тучей на безоблачном жизненном горизонте. Проще, если можно было бы находиться в определенной изоляции от окружающих, которым все в это время можно, и они, конечно же, не щадя нашего тонкого душевного равновесия, пользуются этой возможностью на глазах у нас, обездоленных, от чего становится еще тоскливее. Самые стойкие выдерживают, те, у кого с силой воли нет полного согласия - сдаются. А что делают те из нас, у кого от безвыходного положения фантазия начинает работать с удвоенной силой? Да, придумывают себе такие сладости от которых и совесть будет спокойна, и коварная жажда запретного плода утолена. На что только не пойдешь ради любви к сладкому!
Итак, мы будем делать себе самые безобидные конфеты к послеобеденной чашечке кофе.

Диетические трюфели

На 12 штук размером с большую черешню:

12 больших черносливин
4 чайные ложки с верхом какао
Сок из половины апельсина
2/3 чайной ложки красного перца
Ванилин или ванильная эссенция, ром, любой ликер, коньяк - факультативно, по вкусу
Я использовала 1,5 ст.л. Amaretto disaronno

Чернослив замочить в амаретто на 20 минут. Удалить из чернослива косточки (если есть). Мелко нарезать ("порубить") мякоть ножом.
Очень тщательно смешать измельченный нарезанный чернослив с сухим какао. Втирать их друг в друга ложкой.

Добавить апельсиновый сок и перец. Тщательно соединять все компоненты, добиваясь относительной однородности. Втирать и не пробовать. Вкус пока, мягко говоря, неубедительный.
Оставить минут на 15-20 и вновь втирать, втирать, втирать, разминать. Если на этой (а не на предыдущей!) стадии покажется, что жидковато, можно добавить еще чернослива, пусть тогда еще немного постоит. Теперь уже будет сладко.
Можно добавить на данном этапе ваниль, по желанию.
Получился диетический трюфельный ганаш.
Его можно покрыть расплавленным шоколадом, обкатать в какао-порошке или орехах, что я и сделала. Для трюфелей я использовала измельченный миндаль. Почему всю эту массу мы перетираем ложкой, а не измельчаем в блендере? Масса должна быть не жидкой, если ваш блендер в состоянии справиться с этой задачей, попробуйте. Ложкой, конечно, не очень удобно и просто, в следующий раз я попробую именно блендером.

Как сладок момент предвкушения удовольствия! Пока на кухне витают ароматы заваривающегося кофе, мы приготовим любимую чашечку, достанем из холодильника настоявшиеся, пропитанные ароматом миндальной косточки, конфеты, посчитаем сколько штучек на сегодня мы можем себе позволить, немного подумав,

прибавим еще одну и будем ждать.
Кофе заварен, разлит, и можно приступить к неторопливому, осознанному процессу получения сладкого удовольствия.

Разве может быть такое выражение лица у девушки, которая вкушает запретный плод? Нет, все честно, без угрызений совести, только с удовольствием!
Эти «трюфели» со временем становятся только вкуснее и ароматнее, так что есть смысл сделать побольше и хранить их в холодильнике. Вариации с ароматизацией и пикантными добавками только приветствуются!

Источник рецепта

Два десерта на основе круп

Mon, 14 May 2012 13:23:20 GMT

Сегодня утром, посмотрев френд-ленту, мои муки выбора, что же из рецептов показать в первую очередь, сами собой разрешились. А все благодаря Кате katherine_mor и Маше mariha_kitchen, у которых я увидела замечательную идею флешмоба на тему «ЛЕТНИЕ БЛЮДА С КРУПАМИ И БОБОВЫМИ». У меня два блюда, два, не побоюсь этого слова, десерта, и оба с необычным использованием самых привычных нам круп - риса и гречки.
Чем хороши такие десерты? А в первую очередь тем, что они являются прекрасными завтраками, потому что крупы это источник «хороших», медленных углеводов, которые дают чувство сытости надолго. А второй плюс в том, что это не скучные каши, а самые настоящие сладкие, оригинальные десерты. Разве не приятно проснуться с мыслью, что тебя ждет что-то неизведанно вкусное?
Оба десерта могут подаваться охлажденными, так что тратить драгоценные утренние минуты на приготовление завтрака не нужно. Вам останется только заварить себе любимый напиток, будь то чай, кофе или какао, а может быть всем горячим напиткам вы предпочтете стакан холодного молока? Тоже дело, в теплую летнюю погоду это будет не менее приятно.

Слоеный десерт из гречи и творога

На 1 порцию:

50 г отварной гречи
1 ст.л. сахара (можно взять больше, по желанию)
100 г мягкого творога
1-2 ст.л. сахара
1 ч.л. манной крупы
1 сладкое яблоко
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. молотого имбиря
Для подачи:
густой йогурт и свежие ягоды, по желанию

Гречу смешать с сахаром и обжарить на сковороде до тех пор, пока сахар не растворится.
Творог смешать с сахаром, манной крупой, оставить на 20 минут.
Яблоко запечь в духовке или микроволновой печи до мягкости. Остудить, очистить и размять в пюре, смешать с корицей и имбирем.
В порционную формочку выложить слоями: творог, затем слой яблочного пюре, гречу, последним должен быть творожный слой. В противень налить воды так, чтобы она доходила до середины формочки и отправить в разогретую до 160С духовку на 1,5 часа.

Десерт с рисовой мукой, ягодами и чаем матча

На 2 порции:

250 мл молока
1 ст.л. меда (вообще по вкусу)
2 ст.л. рисовой муки
125 г любых ягод, я взяла малину
1 ч.л. чая матча (можно немного меньше, чтобы вкус его не перебивал все остальное)

Смешать муку с чаем матча, добавить немного молока и тщательно перемешать. Остальное молоко нагреть с медом, добавить рисовую смесь и помешивая, довести до кипения. После убавить огонь и варить, постоянно помешивая 3-4 минуты. Выключить огонь, смесь остудить. В порционные бокалы или формочки выложить часть ягод, сверху слой крема, затем ягоды и снова крем. Украсить ягодами.

Я решила взять не готовую рисовую муку, а смолоть рис в кофемолке, по мне, так вкуснее. Но в этом случае варить нужно дольше, минут 10, чтобы рис стал мягким и однородным. Рисовый крем очень быстро густеет, поэтому его нужно выкладывать не совсем остывшим, а уж после убрать десерт в холодильник, так он получается еще вкуснее. Чем-то похоже на сладкую рисовую кашу, но все-таки это немного более изощренно и изысканно. Очень вкусно, мне понравилось.

источник рецепта

Меры веса, объема и т.п.

Sat, 12 May 2012 17:17:28 GMT

Я решила сделать такую вот шпаргалку по различным измерениям. Сама ищу где-то каждый раз, так пусть будет здесь, может кому-то из вас тоже пригодится. Шпаргалка будет пополняться, пока то, что успела собрать и найти.

Таблица мер и весов

Весы:

1/2 унции - 10 г
3/4 унции - 20 г
1 унция - 25-28 г
1 1/2 унции - 40 г
2 унции - 50 г
3 унции - 75 г
4 унции - 110 г
5 унций - 150 г
6 унций - 175 г
7 унций - 200 г
8 унций - 225 г
9 унций - 250 г
10 унций - 275 г
12 унций - 350 г
1 фунт - 450 г

Ложки и стаканы в граммы

1 щепотка - менее 1/8 ч.л. (для сухих веществ) - 0,5 г
1 капелька=3 капли - 1/4 ч.л. (для жидкостей) - 1,25 г
1 ч.л. (для жидкостей) 5 г
3 ч.л. - 1 ст.л. - 14,3 г
2 ст.л. - 28,35 г
4 ст.л.=1/4 стакана - 56,7 г
8 ст.л.=1/2 стакана - 113,4 г
8 ст.л. (муки) - 72 г
16 ст.л. = 1 стакан - 1/2 фунта - 226,8 г
32 ст.л. = 2 стакана - 1 фунт - 453,6 г
64 ст.л. = 1 кварта=2 фунта - 907 г

Меры жидкости

1 ч.л. - 5 мл
1 десертная ложка - 12 мл
1 ст.л. - 15 мл
1 шот (shot) - 25 мл
1 маленький стакан - 125 мл
1 большой стакан - 250 мл
1 жидкая унция - 30 мл
1 пинта - 568 мл
1 глаг (glug) - около 20 мл

Соотношение мер веса и объема

Сахар: стакан - 200 г, 1 ст.л. - 25 г
Соль - 1 ст.л. - 25 г
Мука: стакан - 160 г (для пшеничной), 130 г (для ржаной), 1 ст.л. - 25 г
Чашка = 240 мл.
1 палочка сливочного масла = 113 грамм
1 палочка = 8 столовых ложек
1 ст. ложка сливочного масла = 14,1 грамм
1 чашка масла = 2 палочки

Температура

Газовая отметка F (фаренгейт) C (цельсий)
1/4 110
1/2 130
1 275 140
2 300 150
3 325 170
4 350 180
5 375 190
6 400 200
7 425 220
8 450 230
9 475 240

Для духовок с конвекцией уменьшить температуру на 10-20С.

Коэффициенты пересчета

Унций в граммы: умножить число унций на 28.3 для получения граммов
Граммов в унции: умножить число граммов на 0,0353 для получения унций
Фунтов в граммы: умножить число фунтов на 453,59
Фунтов в килограммы: умножить число фунтов на 0,45
Унций в миллилитры: умножить число унций на 30
Чашек в литры: умножить число чашек на 0,24
Градусов по Фаренгейту в градусы по Цельсию: вычесть 32 градуса из числа градусов по Фаренгейту, умножить на 5, затем разделить на 9, чтобы получить градусы по Цельсию
Градусов по Цельсию в градусы по Фаренгейту: умножить число градусов по Цельсию на 9, разделить на 5, затем добавить 32
Дюймов в сантиметры: умножить число дюймов на 2,54
Сантиметров в дюймы: умножить число сантиметров на 0,39

241-248/365

Sat, 12 May 2012 14:30:35 GMT

Каждый раз приступая к написанию отчета по ежедневной съемке хочется сказать только одно, как быстро летит время. Уже и не неделя прошла, а больше, я опомнилась и поняла, что пора.
Почти каждый житель нашего славного городка не преминул хоть раз, а то и не раз, высказаться относительно погоды. Да, не балует она нас, весна поздняя, холодная, но мы, питерские жители вообще-то должны бы и привыкнуть к таким "маленьким" сюрпризам, ан нет, все время жалуемся. Стыдно, товарищи, стыдно должно быть! Не мы зависим от погоды, а все, что мы чувствуем и делаем в любую погоду зависит от нас. Солнечные деньки бывали и надо этому радоваться. Вот я вам сейчас почти каждый день солнечный показывать буду. И пусть ветер, порой даже ураганный, пусть дождик, все равно это уже весна!

241/365
Можно было бы подумать, что кто-то решил соорудить походную кухню, а вообще, оставлю эту картинку, как есть, без объяснений, что-то варится, что - загадка;)

242/365
Мне нравится, что люди не просто выбрасывают вещи, а вполне себе так художественно и аккуратно их выставляют, прямо-таки картинно.

243/365
Ой... пекла торт к 9 мая... Ну руки у меня явно не откуда надо))) Вкусно, очень, но внешне.. полный уродец, поэтому, кроме как этой картинкой, больше никак о нем не упомяну)) Для любопытствующих скажу, ссылки на рецепт нет, он из журнала, делается на основе бисквитного рулета. Рулет я даже свернула, а вот дальше уже все пошло наперекосяк.

244/365
А это я все гуляю)) Хотела запечатлеть очень красивую тень, но пока примерилась, солнышко скрылось, и сколько я не ждала, так и не появилось. И конечно же, стоило только мне уйти, оно появилось, кто б сомневался.

245/365
Макаронс. Нет, я их не делала, каюсь, я их купила. Шоколадные с шоколадным кремом. Не впечатлили. Настоящие вкуснее! А настоящие я пробовала, приготовленные Ниной niksya.

246/365
А это уже знакомый персонаж. Я вам еще его покажу, рыжий красавец с шикарным лисьим хвостом!

247/365
Вот так и хожу сейчас все время, почти, с фотоаппаратом наперевес

248/365
Это к тому, что весна все-таки. У нас еще ничего не цветет, зато сережки на березе.

Вот, пока все. Но на сегодня не все, еще напишу что-то, полезное))

Крем-суп из спаржи и зеленого горошка с большой историей

Fri, 11 May 2012 15:58:56 GMT

С сегодняшним рассказом и супом я участвую в конкурсе "Вкус любви", который проводится у Татьяны.
Мне очень приятно и интересно поучаствовать в таком проекте, потому что есть огромный простор для творчества и фантазии. Символическое название всего этого рассказа - «Ода яйцам».

Признания в любви - это всегда приятно. Приятно, в первую очередь тому, кому они адресованы. Я давно хотела сделать такое признание, но оно будет звучать несколько нестандартно, и скорее, совсем необычно, потому что адресовано неодушевленным объектам. Я хочу признаться в любви к яйцам!

Казалось бы, какой банальный продукт, кого удивишь яйцом? А я хочу рассказать как зародилось мое чувство и попробовать изменить ваш взгляд на них.
Что мы помним о них, когда первый раз попробовали и какое впечатление они произвели? Мое первое с ними знакомство было крайне необычным, если все попробовали яйца в качестве пищи, то я попробовала в качестве... моющего средства. Не знаю, откуда в детской голове зародилась идея использовать сей продукт как средство для мытья любимого мишки, но сделано это было со всей старательностью, на которую я была способна, мишка оказался тщательно окутан липкой желтково-белковой смесью и никак не хотел становиться чистым и нарядным, каким мне хотелось его увидеть. Конечно сказать, что мама удивилась, это ничего не сказать, но в итоге мишку удалось-таки спасти, и даже привести в парадное состояние. На этом я о яйцах на некоторое время забыла, а вот уже позже начинаются наполненные вкусами, более осмысленные воспоминания.
Первый завтрак, который я помню, это бутерброды с белым хлебом, намазанные сливочным маслом с порезанным на круглые ломтики яйцом сверху. И горячий сладкий чай, а после можно было с чувством выполненного долга идти в школу. Кто сейчас делает бутерброды с яйцами? Не часто встретишь, им скорее найдется более затейливое применение. Школа. Оттуда запомнился ненавистный водянистый омлет, вот уж до сих пор для меня загадка, как можно до такой степени испортить это классическое блюдо. Вареные яйца - это обязательный атрибут дальней дороги. Все, кто ездят на поезде, обязательно берут с собой вареные яйца, потому что просто, потому что хорошо хранятся, а вот о вкусе сказать однозначно нельзя. Смотря какая к ним будет компания. Но по-настоящему всю прелесть простого вареного яйца можно почувствовать лишь тогда, когда тебе можно только их. Я помню неприятный эпизод из жизни, когда во время болезни нельзя было практически ничего есть, а когда уже стало можно, то первое, что разрешалось это как раз отварные яйца. И знаете, как это было вкусно! Это было самым большим удовольствием в тот момент, я смаковала каждый кусочек, наслаждаясь по отдельности вкусами белка и желтка. Да в то время и яйца были вкуснее. Но это все прошлое. А в настоящей сознательной жизни, когда я уже научилась готовить и это стало чем-то большим, чем ежедневная обязанность, я познала и прочувствовала что есть за продукт - яйцо.

На латинском Ab ovo в буквальном переводе - «с яйца», «с самого начала», я же сказала бы о них - самое основное, одно из главных. Яйца продукт универсальный, яйца едят круглогодично, вне зависимости от погоды, времени суток, потому что они входят в меню как завтраков, так обедов, ужинов, и конечно, десертов. Яйца интернациональны, их знают и пробовали все и везде. Они могут различаться только своим изначальным происхождением, то есть птицей, которая их нам подарила. Они такие разные, привычные куриные, миниатюрные перепелиные, более экзотичные утиные и гусиные, гигантские страусиные, да сколько еще всяких! А чего только из них не готовят, и не обязательно это будут яйца, как таковые. Различные соусы, пудинги, выпечка, мороженое, супы, запеканки, можно составить бесчисленное множество полноценных меню на целый день, в каждое блюдо из которого будут входить яйца в том, или ином виде.
И яйцо, в каком-то роде вещь волшебная. Вот оно изначально жидкое, а начни с ним что-нибудь делать и происходят чудесные метаморфозы. Даже банальной варкой мы может добиться три состояния: всмятку, в мешочек и вкрутую. А как аппетитно яйцо-пашот, этот белоснежный мешочек с ярко желтым тягучим желтком, который можно использовать в качестве соуса. Оно прекрасно как само по себе, и как завершающий элемент в сложносочиненном блюде. А если мы начинаем взбивать белки, не проходит и нескольких минут, как то, что только что было жидкой неприглядной субстанцией, вдруг становится легкой и воздушной массой, которая может стать как отдельным невесомым десертом, в виде безе и меренги, так и связующим звеном в различной выпечке и суфле, за счет чего они становятся объемные и нежные.
Яйца не требуют к себе какого-то особенного отношения, с ними можно обходиться как нежно, так и грубовато небрежно, в зависимости от ситуации. И кроме всех своих вкусовых достоинств, они еще выступают и как элемент декора на одном из значимых мировых праздников - Пасхе. Крашеные яйца один из основных его атрибутов и одно из главных украшений праздничного стола.
О яйцах можно говорить очень много, об их достоинствах, пользе и возможностях применения, но нужно вовремя остановиться. Напоследок хочу сказать, что как дань всемирного им уважения существует праздник «Всемирный день яйца».
Это неофициальный праздник всех любителей кулинарных блюд, одним из основных ингредиентов которых является яйцо. Отмечается он во вторую пятницу октября. А американцы выражают свое почтение этому драгоценному продукту, проводя ежегодно «Дни гигантского омлета».

Но все-таки, не стоит забывать, что самый изысканный вкус кроется в простоте, а придать изюминку можно способом подачи и удачно подобранной к нему компанией. А еще приготовленное самым простым способом яйцо можно подать как дополнение к первому или второму блюду, а не только в качестве закуски. Вот такой вариант я и хочу сегодня показать.

Крем-суп из белой спаржи и зеленого горошка с яйцом-пашот

1 пучок белой спаржи (около 450 г)
300 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
2 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
овощной бульон (количество регулируйте в зависимости от желаемой консистенции супа)
1 яйцо на каждую порцию
2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 1-1,5 л воды
По желанию для подачи: йогурт или сметана, смешанный с ароматными травами

Отрезать у спаржи жесткие кончики и отварить на пару в течение 5-7 минут. Порезать спаржу на кусочки и поместить в блендер.
Зеленый горошек всыпать в кипящий бульон, добавить зубчики чеснока и отварить в течение 10 минут, до мягкости. Чеснок можно удалить, а можно оставить, по желанию. Добавить горошек вместе с жидкостью в блендер к спарже и измельчить до однородности. Если суп слишком густой, добавить бульон. Посолить и поперчить по вкусу, прогреть до кипения.

Как сварить яйцо-пашот.
Яйцо должно быть как можно более свежим, желательно чтобы оно было не старше 1 недели. У более старых яиц белок при варке расплывается, а у свежих плотно застывает около желтка, образуя аккуратный мешочек.
В низкую кастрюлю или сковороду-сотейник налить 1-1,5 литра воды. Посолить и влить уксус. Воду довести до кипения.
Соль нужна для придания вкуса яйцу, но она уменьшает блеск белка и делает его более матовым. Уксус нужен при использовании не очень свежего яйца - он уменьшает растекание белка. Если готовить яйцо по классической рецептуре, то в воду ничего добавлять не нужно. Я готовила и просто в воде, тоже хорошо получается. Можно вместо воды варить их в бульоне, молоке, вине.
Скорлупу яйца расколоть и аккуратно выпустить его в маленькую мисочку или большую деревянную или любую другую ложку. Огонь убавить до минимального. Миску поднести как можно ближе к воде и, плавно наклонив, дать яйцу соскользнуть в воду.
Сразу же смотрите, не прилипло ли яйцо ко дну. Для этого нужно осторожно подтолкнуть его ложкой - если яйцо поплывёт, значит всё нормально, если оно всё же приварилось, аккуратно отделить его ото дна.
Варить яйцо на самом тихом огне от 1 до 4-х минут, в зависимости от желаемой густоты желтка. Белок у готового яйца-пашот должен полностью затвердеть. Вынуть яйцо из кастрюли ложкой-шумовкой. Если белок всё же растёкся в лохмотья, обрезать эти края. Подавать яйцо-пашот следует сразу.
Если яйца нужно приготовить заранее, то их следует хранить в холодной воде, чтобы они не пересохли. А перед подачей немного прогреть их, опустив в горячую воду.

В порционные тарелки налить суп и выложить по яйцу. По желанию приправить йогуртом или сметаной, посыпать солью и перцем.

Яйца у нас в доме любят все, и любим мы их до такой степени, что иногда не можем поделить... Или бывает так, что я свое съем раньше, а в чужой тарелке все вкуснее, и хочется попробовать и оттуда. Но мы всегда находим компромисс и в данном случае мой мужчина, как настоящий джентельмен, разделил со мной последнее... яйцо.

И мне было приятно не только от этого, но еще и от того, что так нелюбимый мужчинами овощной суп был съеден с не меньшим удовольствием, чем обожаемое яйцо. За что он (мой джентельмен) был щедро вознагражден;)

Финские зарисовки. Hamina.

Wed, 09 May 2012 17:27:39 GMT

Никогда еще так, как в этом году мы не ждали открытия нашего финского сезона. Перерыв получился довольно длительный, и мы, как заядлые путешественники, попросту томились в ожидании очередной поездки. Если спросить куда бы мы хотели уехать в первую очередь, то без всяких сомнений мы бы выбрали именно Финляндию. Она, по сути, стала для нас вторым домом, мы там отдыхаем душой и телом, ну и получается ездить туда чаще всего, благо находится она рядом, в нескольких часах езды, при благоприятной раскладке можно попасть и через 4 часа, как получилось и в этот раз.
Загрузив в машину велосипеды и немного личных вещей, которые все равно не помещаются в тару меньшую, чем чемодан (ну я ж все-таки девушка, мало ли что, на все случаи жизни;)), встав в этот день в 5 утра и выехав в 6.30, мы, пребывая в приятном волнении, отправились в путь.

Пересекли границу мы уже в 10 часов по их времени, а разница у нас минус 1 час. Быстро, весь день еще в нашем распоряжении. План на эту поездку был таков: первы город - Hamina, который мы все время проезжаем на пути в другие, расположенные дальше, а потом в Mikkeli, который я уже вам показывала.
Бытует мнение, что все финские города имеют одно лицо, но это не совсем так. Хамина совсем небольшой городок на первый взгляд, но таящий в глубине своей много укромных и неизвестных обычному туристу уголков. А мы как раз любители не общеизвестных туристических мест и достопримечательностей. То место, в которое едешь, можно узнать только посмотрев на жизнь изнутри, потому что центр это далеко не показатель, и многое скрыто от туриста за экскурсиями по исхоженным тропам и местам.
Дальше рассказ по фотографиям. Весна там немного более поздняя, чем у нас, но я очень люблю именно эти, самые первые моменты зарождения всего живого. Погода была вполне хорошая, нам повезло, и все свои спортивные страсти мы смогли хоть немного утолить за эти дни.

По-моему нигде, кроме как в Хамине я не видела такое обилие флагов! Практически на каждом здании, прямо супер патриотизм какой-то!

Приехав на место (перед этим мы заехали в Призму, на которую мне было отведено неограниченное время, потому что я слишком оголодала по финским магазинам в течение такого долгого перерыва), мы конечно же разыскали место, где можно утолить кофейный голод.
Предваряя вопросы, которые может быть и не будут заданы вслух, хочу сказать одну вещь. Будьте внимательны на дороге, где бы вы ни ездили. Берегите свои жизни и жизни ваших пассажиров. Мы пережили тяжелую аварию 2 года назад и следы ее остались в памяти и не только на всю жизнь.

Углубиться в о внутреннюю жизнь финнов очень интересно, и очень приятно, потому что приятно видеть, как хорошо живут люди, и нам есть чему поучиться и к чему стремиться. Мечтаю о своем домике, не у нас;)
Эти коты прямо напротив нашей гостиницы, котов я люблю, всяких!

Автовокзал

Финские улочки

Не могли не заглянуть на кладбище, там так ухожено, чисто и умиротворенно..

Чуть поодаль, у воды, невозможно не услышать какой-то неуловимый гул, подойдя ближе стало понятно - это птицы... Целый птичий остров!

Очень много чаек

Я как сумасшедшая фотографировала все живое, особенно цветы, как будто вижу их в первый раз..

А вот дальше, вы поймете мою новую всепоглощающую страсть! Фонари и фонарики... В каждом доме, обязательно и в каждом разные, и зачастую не по одному. Я заболела ими, хочется иметь у себя, только куда их деть в городской квартире?..
Вообще в очередной раз восхищаюсь их способностью обустраивать место, где они живут, завидую, любуюсь!

Пока мы гуляли и любовались местным бытом погода несколько испортилась, но... ненадолго, вскоре нам снова улыбнулось солнышко. Гуляем мы всегда очень долго, до полного изнеможения, мы так любим. Много-много ходить и все-все видеть. А совсем вечером мы катаемся на велосипедах. А утром, после завтрака у нас по плану неизменно скандинавская ходьба. Вот такой спортивный отдых всегда.

Нашли чудесное место, в любом случае природу я люблю больше, чем город.

Хамина — военный город. Старые крепостные валы напоминают о важности этого места в стратегическом отношении с древних времен. Крепостные сооружения города существуют с начала XVIII в., в основе плана при сооружении были два наложенных друг на друга квадрата, которые образовывали восьмиугольник. Шведы построили только валы, а потом, когда была война 1741-1742 гг., территория перешла в руки русских войск. Тогда и было начато основное строительство крепости. И по трехкилометровому кольцевому валу и нескольким старинным зданиям можно увидеть военную историю Хамины.

Бастион «Хамина» — один из самых крупных сохранившихся бастионов крепости, здесь, под огромным шатром, проходят массовые праздники и мероприятия. Крупнейший из них, который проводится один раз в два года, фестиваль военной музыки «Hamina Tattoo», на который съезжаются военные оркестры не только из Финляндии. Военная музыка слышна в Хамине в это время повсюду.

А тут можно взять пакетик, чтобы убрать за своим питомцем. Муж сказал, что сколько лет живет, до сих пор, как ребенок умиляется таким вещам))

День подошел к концу, в Финляндии тоже белые ночи, и этот закат я сфотографировала около 10 вечера..

В номере были такие вот простенькие часы, но они так уютно тикали, что я спала как младенец... Тиканье часов действует на меня крайне умиротворяюще.

Утром мы еще успели заскочить в антикварный магазин, фотографировать там было не очень удобно, но пару кадров для наглядности я сделала, и купила кой чего конечно же))

А затем снова в путь-дорогу, в Миккели, но о нем в этот раз не буду, прошлогодний рассказ в двух частях можно посмотреть в вышеуказанной ссылке.

Мысли о еде и дружбе

Sat, 05 May 2012 17:05:22 GMT

Я, пожалуй, все выходные буду что-то писать. Все ждут впечатлений от Финляндии, а я вам в первую очередь напишу о нашем с Аней времяпрепровождении. Мы долго ждали тот момент, когда уже будет тепло на улице и мы сможем не только есть дома, но и куда-нибудь выбраться. Выбраться с едой не получилось, но погулять и даже поиграть в бадминтон (сжечь хоть часть съеденного) нам удалось. В планах у нас еще ролики, вспомнить былое, потому что, как оказалось, обе последний раз вставали на них энное количество лет назад. Пусть даже у нас будут одни ролики на двоих, мы это сделаем;)
Знаете, я сейчас задумалась... могла ли я предположить несколько лет назад, что людей могут объединять не только общие жизненные интересы, но еще и вкусы, любовь к еде, к процессу приготовления и к гастрономии в общем и в частности? Нет, не могла. Я не могла представить ,что можно приготовить что-то друг другу и вместе пробовать, смаковать (даже так скажу), восторгаться, мечтать о чем-то новом, неиспробованном, готовить и говорить, говорить, говорить об этом. И эти разговоры могут быть бесконечными, потому что тема настолько обширная и бесконечная, что хватит на всю оставшуюся жизнь. Нет, все это было из области фантастики, потому что готовить я не умела, не собиралась и питалась как попало, полуфабрикатами и прочей гадостью.
И как я счастлива, что перелом в моем сознании произошел, что я в один прекрасный день сделала свое первое блюдо, что почему-то я решила его сфотографировать, что меня процессы эти затянули, и что до сих пор я не бросила, а наоборот, только сильнее увлекаюсь. Ведь это для меня настолько нетипично. Я человек быстро увлекающийся и также быстро остывающий, но видимо только настоящее и стоящее прочно входит в мою повседневность.
Сегодня в магазине поймала себя за руку, хотела купить торт к 9 мая. Почему? Да потому что, как я уже говорила когда-то, те, кому я пеку и готовлю на праздники не очень сильно это ценят, и мысль была, а не все-ли равно что есть, в таком случае? Нет, это будет мой позор, я сделаю сама, и пусть очередной мой торт или пирог будет унесен на работу (где, к слову все-все нравится и просят рецепты) я снова наступлю на те же грабли и поеду в гости со своими пирогами. Да, а мои родственники привыкли к более простой еде, той, что уже вызвала привыкание и искажение вкусового восприятия. Что ж, уже поздно что-то менять, я старалась, правда, но безуспешно.
Но я отвлеклась. В этот раз темы у нас не было, потому что я приехала совсем накануне и времени готовить не было практически совсем. Все придумала спонтанно, пол ночи не спала придумывая десерт, придумала в последний момент. Но одно мы позволяем себе не делать собственноручно - мороженое! Я долго и тщательно выбираю, читаю этикетки, ищу максимально натуральный состав. В этот раз я не могла разорваться между двумя и купила оба. Но все это дальше, в картинках.

Как видите, я с новыми бокалами. Очень захотелось чего-то нестандартного, я в них буквально с первого взгляда влюбилась, но не могла выбрать цвет, были разные.

Пили мы вино, прекрасное! Первое - французское, название не запечатлела. Мы единодушно уловили его соломенный вкус (почему-то именно так хотелось сказать). Вино с достаточно сильным, ярко выраженным вкусом. Я не умею описывать, поэтому просто в двух словах. В этот раз мы отчетливо почувствовали контраст между двумя разными винами, но оба были великолепны.
Аня испекла хлеб, очень вкусный, с изюмом, с нее рецепт.

И сделала грибной паштет, нежный, нежнейший, хорош с этим хлебом и именно с изюмом, хотя его я не люблю. Поначалу попыталась выбирать, но поняла, что с ним вкуснее и бросила эту затею)) Съели весь батончик.

Сами знаете, паштеты нефотогеничны, так что как уж получилось.

Оказалось, что Аня не очень-то любит камамбер... Но, тем кто его не любит рекомендую... запечь его! И не просто запечь, а с капелькой меда, я взяла финиковый, капелькой бальзамика и свежим тимьяном. Это настолько вкусно, что не оторвешься! Честное пионерское!

Еще из несладкого был у нас второй сыр, маасдам, с грибным паштетом, кстати, хорошо пошел. И я сделала фаршированные томаты. Фаршировала отваренным булгуром, смешанным с обжаренным луком, чесноком, специями и зеленью.

Ну вроде как и рецепт по пропорциям напишу даже.

Итак, необходимо:
4 больших томата
1/2 стакана булгура (отварить)
1/2 луковицы или 1 небольшая
2 зубка чеснока
укроп, петрушка, свежий тимьян
1/2 ч.л. зиры
6 горошин душистого перца
1 ч.л. семян кориандра
1 ст.л. растительного масла

Специи обжарить на сухой сковороде, истолочь в ступке. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в масле. Зелень мелко порубить. Смешать все ингредиенты для начинки.
У томатов срезать верхушки, вынуть ложкой мякоть, слить лишний сок, мякоть мелко порубить и подмешать к начинке. Нафаршировать томаты получившейся смесью. Влить в форму 1 стакан воды или вина, поставить томаты и запекать в разогретой до 180С духовке 25-30 минут, до мягкости томатов.
У меня начинки получилось даже слишком много, я потом ее ела как салат, очень вкусно.
Десерты. Их у нас всегда много, мы любим сладкое, да-да!
То, что не давало мне уснуть. Я хотела сделать аж три блюда, да так вот получилось, что сделала одно, взяв из каждого рецепта по чуть-чуть.
Пусть они будут называться - апельсиновые пудинги.

Состав необычный, непривычный.

7 перепелиных яиц (можно взять пару куриных)
3 ст.л. сгущенки
сок 2 апельсинов
90 г крахмала из тапиоки (смело берите муку или кукурузный крахмал)
3 ч.л. кукурузной муки
1 ч.л. ликера амаретто для пропитки
Сначала нужно тщательно взбить яйца, затем добавить к ним остальные компоненты и хорошо взбить. разлить по формочкам (масса очень жидкая!) и выпекать в разогретой до 200С духовке 25 минут. Готовый десерт пропитать амаретто.

Вот так хорошо они поднимаются

Но так как делала я заранее, его можно подавать и холодным, то потом вид у него абсолютно не пышный..

Вкусно, а консистенция непривычная, немного тягучая, плотная, но приятная))
Немножко картинок

Я купила в Финляндии себе горелку, чтобы делать корочки на десертах и не только, Аня дает мне подробный перевод инструкции))

Съев все вышенаписанное мы пошли погулять, погодка была солнечная!

Игру в бадминтон не запечатлела, пропустим этот момент. Вернемся к сладостям! Аня принесла печенье, шортбред по новому рецепту, с рисовой мукой. Я могу сколь угодно громко кричать, что не ем выпечку с таким количеством масла, но это!! Это просто божественное наслаждение, вы посмотрите на эту структуру!

Редко можно себе позволить, вот точно не будет вреда от такого удовольствия, на то они и удовольствия, чтоб быть редкими))
А еще мы съели немного моего лимонного печенья, так, за компанию))

Второе вино - итальянское.

И вот оно, мороженое!! С ним особая история.

Одно шоколадное с шоколадным соусом и шоколадной крошкой, второе - каталонский крем с кусочками белого шоколада. Это что-то невообразимо вкусное!

На коробочках была написана дозировка, 500. Представьте, если съесть по 500 г мороженого... Да ни одна совесть этого не простит. Мы робко запускали ложки в коробки, нет, мы даже сначала положили себе культурно в мисочки.. Смотрели «Джули и Джулия»... Потом Аня взялась изучить написанное на коробках, и оказалось, о счастье! Там 500 мл, но 270 г в каждой коробке! Нам до сих пор смешно, но после этого мы схватили каждая по коробке наиболее полюбившегося, и так энергично застучали ложками, что.. смеялись, ага))

Мальчик тоже смотрел с нами фильм, мороженое его интересовало мало, куда более приятнее посидеть у Ани на руках

Вечер был хорошим, но как всегда, все когда-нибудь заканчивается..

Но, наступает утро! Как я уже говорила, Аня не пробовала яйцо-пашот. Как? Я не могу такое оставить просто так. И вот, кто-то не хотел завтракать, а потом остался доволен:)
Я кружила рядом и не давала спокойно его съесть. Пусть будет на память))

Солим четверговой черной солью, перчим

И едим с удовольствием, потому что эта кремовая структура полужидкой серединки - истинное удовольствие!

Особенно, если макать в нее хлеб, за которым пришлось бежать в магазин, потому что вчера мы все съели))

А самое приятное это смотреть, как кому-то очень вкусно;)

На этом я откланяюсь, спасибо, что дочитали до конца;)

Внезапно! Конкурс!!!

Sat, 05 May 2012 02:30:28 GMT

Оригинал взят у marahovska_ya в Внезапно! Конкурс!!!

Вместе с издательством "Аркаим" мы проводим конкурс фотографий!

Тема конкурса "Вкус любви". Жанр: креатифф

Сроки проведения: с 5го мая 2012 по 20 мая 2012.

Определение победителей: в течение трех дней со дня окончания конкурса.

Условия конкурса:

1.На конкурс должно быть представлено: рецепт, три фотографии к нему.

2. Одна из фотографий должна быть с присутствием человека(людей) в кадре.Можно с какой-то составляющей рецепта, необязательно с самим блюдом.

3. От одного аккаунта - максимум ТРИ работы.

4.Одна работа – ОДИН рецепт.

5. Перепост обязателен. Он же - заявка на участие в конкурсе. Всего будет принято 70 заявок.

6. Публикация в своем журнале, под этот пост кидайте ссылки на готовую работу.

Критерии оценки конкурсных работ:

1.Креатив имеет преимущество. 2. Качество фотографий важно.

Призы.

Будет три победителя.

1. Два приза от издательства - книги "Кухня любви" и "Мужские удовольствия" . При определении победителей будет рассматриваться работа в целом и второй приз - за креативную идею.

2. Один победитель будет выбран общим голосованием, за креативную фотографию с человеком(людьми). Приз от меня - моя любимая улитка, и исполненный рецепт с рассказом о победителе в моем блоге.

Бонус:

Несколько человек получат разные предложения от изд-ва - удаленной работы, участия в проектах, фотографий для обложек книг и так далее. Удачи!!!

Фотография из книги "69 удовольствий, еда и не только....", изд-ва "Аркаим".

233-240/365

Fri, 04 May 2012 16:50:39 GMT

Такая подозрительная тишина в ЖЖ... И это еще не лето, а что же будет потом, опустеет наш родимый совсем?
Ну что ж, сегодня мог бы быть последний рабочий день, но впереди еще один, правда по моим ощущениям не все сейчас работают, а завтра и вовсе многие уедут куда-нибудь отдыхать, устроив себе мини-каникулы. В такие дни и город становится менее оживленным, а летом вообще в выходные он полупустой. И я люблю это время, совершенно другая картина вокруг, вот когда хорошо гулять и открывать заново привычные места. У нас уже практически белые ночи, в 9 вечера вовсю светит солнце, в 10 тоже светло, а утром я наблюдаю первые лучи восходящего солнца, и это самое прекрасное время за весь день!
Мои восемь прошедших дней.

233/365
Длинный день переезда в Финляндию. Встали мы в 5 утра по нашему времени, а там были в 10 по их, разница - минус один час. И день казался бесконечным, чтобы с честью провести его и не уснуть раньше времени мы приняли горячий финский кофейный допинг.

234/365
Каждая гостиница, независимо от того, насколько она звездна, хороша по-своему. Когда, как не в путешествии, можно менять окружающую обстановку хоть каждый день.

235/365
Дороги, дороги.. Небольшой отдых в пути.

236/365
Вам покажется, что вы где-то это уже видели? Может так, но в данном случае это совершенно другая история, другое суфле. Скоро покажу подробности нашего гастрономического дня с Аней.

237/365
Как только я узнала, что Аня еще не пробовала яйцо-пашот, я решила сделать ей его на завтрак. Вот проснулась и это была самая моя первая мысль, и так приятно приготовить хорошему человеку завтрак;))

238/365
Таких фотографий должно быть много, пусть мы видим дорогих нам людей каждый день, видеть их на фотографиях будет совсем не лишним.

239/365
Ох.. купила спаржу.. Решила, что я просто обязана ее сфотографировать, но как же она мне не давалась. Это вариант ретро-спаржи, а мои жалкие попытки я еще покажу.

240/365
Я решила принять участие вот в этой программе.
Ко Дню Победы благотворительный фонд социальной помощи «Кто, если не мы?» в партнерстве с отелем «Гельвеция» и издательством ЭКСМО организуют благотворительную акцию для двух "домов престарелых" - в Стрельне (там проживают 124 человека) и поселке Смолячково (79 человек).
Одно из того, что можно сделать - испечь что-то сладкое к праздничному столу.
Вот я и пеку. Сделала шоколадные маффины и бананово-медовый пирог, а за рецептами пошла к Ане, полностью ей доверяю в этом вопросе.
Процесс приготовления к выпечке пирога

И уже готовые маффины

Все прекрасно получилось, маффины уже опробовал муж, отдала ему пару корявеньких, которые не поместились в формочки, он очень одобрил! Пирог остывает, пахнет сногсшибательно!
Ань, я уже говорила, список распечатала себе внушительный, даже торт задумала печь, у тебя их мало, но все мне нравятся))

Вот так прошло мое время. А какие у вас планы на праздничные дни?

Сезонные овощи, запеченные в духовке с легким майонезом от Делии Смит

Wed, 02 May 2012 14:48:29 GMT

Привет всем! Я вернулась. Вернулась с укрепившимся мнением, что всегда лучше там, где нас нет, и что, то место, которое можно назвать домом, не всегда то место, где ты живешь... Ну да об этом потом, когда я разберу и обработаю фотографии. Расскажу вам еще об одном новом финском городе в котором мы были, о втором не буду, так как уже рассказывала. А сейчас я с рецептом, который опять же, лежит уже давно. Назывался он зимние овощи, но сами понимаете, какое сейчас время года. Хотя это сути дела не меняет, потому что запекать можно совершенно любые сезонные овощи, и в каждом месяце появляется что-то новое, с чем можно по-разному экспериментировать.
А вот в дополнение к овощам у меня совершенно потрясающий рецепт майонеза, который любой человек ведущий здоровый образ жизни, может себе позволить без зазрения совести, и при том не особенно ограничивая в его количестве (нет, о мере мы все, конечно же, помним). Еще раз я добрым словом вспомню Делию Смит, спасибо ей за эти маленькие, но такие важные и нужные кулинарные открытия.

Сезонные овощи, запеченные в духовке с легким майонезом

Как я уже говорила, овощи можно брать любые, я предпочитаю использовать то, что нужно поскорее использовать. В этот раз были:

3 крупных томата
700 г тыквы
350 г корня сельдерея
5 зубчиков чеснока
1 десертная ложка измельченных травок (розмарин и тимьян)
Свежемолотый черный перец, крупная морская соль и оливковое масло

Все, что нужно сделать, это порезать овощи крупными кусочками, чеснок очистить, выложить все это в глубокий противень слоями, пересыпая травками, солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую до 220С духовку на 30-40 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

А вот к ним хочу предложить замечательный рецепт, почти майонеза (мне очень нравится это выражение, используемое Делией), но настолько легкого, что его можно практически есть ложками. А вкус, вкус очень близок. Я, конечно, даже не помню, когда последний раз ела хоть каплю майонеза, но вкус его трудно забыть, так что сравнивать есть с чем.

Почти майонез

На 4-6 порций:

3 крупных яйца
1 ст.л. холодной воды
2 щепотки кайенского перца
150 мл 8% творожного сыра (можно взять и меньшей жирности, разницы нет)
4 ч.л. белого винного уксуса
1/4 ч.л. соли

Яйца положить в кастрюльку, залить холодной водой, довести до кипения и варить 9 минут. Остудить в проточной воде. Очистить от скорлупы, отделить белки от желтков. Желтки переложить в миску для смешивания.
Добавить к желткам 1 ст.л. холодной воды и растереть деревянной ложкой в мягкую пасту. Приправить кайенским перцем и солью, постепенно добавлять творожный сыр, тщательно перемешивая после каждой порции. Затем влить уксус, попробовать и, если надо, добавить еще приправ. Если смесь покажется слишком жидкой, не волнуйтесь. Накрыть миску и поставить на пару часов в холодильник - за это время она загустеет. По консистенции соус должен быть больше похож на густые сливки, чем на майонез.
Их этой основы также можно приготовить обезжиренный тартар. Для этого к охлажденному "майонезу" добавить 1 нарезанный зубчик чеснока, 1/2 ч.л. горчичного порошка, 1 десертную ложку лимонного сока, 1 ст.л. порезанных листьев петрушки, 1 ст.л. с горкой каперсов, 4 порезанных корнишона, все это тщательно перемешать.

Для еще большей легкости можно использовать обезжиренный мягкий творог, добавив в него немного густого 6% йогурта.
К слову о фотогеничности таких продуктов. На удивление, особых сложностей при его фотографировании я не испытывала, все-таки огромную роль играют все окружающие детали и цветовая гамма, как мне кажется.

228-232/365 и рецепт печенья

Thu, 26 Apr 2012 06:27:59 GMT

Я делаю отчет именно сегодня, потому что потом накопится слишком много, а все потому, что, ура! Завтра мы открываем новый финский сезон! Я так соскучилась, нам уже очень давно хочется поехать, да и не только в Финляндию, куда-нибудь, но все-таки финские места стали уже какими-то родными, тянет постоянно.
Хоть погоду обещают не очень, мы все равно загрузим в машину велосипеды, палочки для скандинавской ходьбы и постараемся не упустить ни одной минутки бездождливой погоды, пусть и не очень теплой. Я в предвкушении! А вам оставлю рецепт вкусного печенья, чтобы не так было заметно мое отсутствие))
А пока, 365.

228/365
Зарисовки по пути, как только выдается солнечная погода - гулять и еще раз гулять!

229/365
Открываем туристический сувенирный сезон. Отдали новые работы в продажу, угадайте с чьими фотографиями?;))

230/365
Я так боялась пропустить тот момент, когда вот-вот начнут появляться свежие нежно-зеленые листики.. Успела, вот-вот и вокруг будет шелестеть листва..

231/365
Бэкстейдж, так сказать)) По ту сторону камеры))

232/365
Одно время я пыталась собирать красивые пробки, но потом бросила. Хотя до сих пор не могу не обращать на них внимание.

А теперь обещанный рецепт. Как я уже говорила, наступило мое счастье, могу печь все, что вздумается и не есть это)) Все для любимого, который стал таким строгим критиком и дегустатором. Я уже не говорю из чего что сделано, он сам определяет, и весьма хорошо угадывает ингредиенты, хочу сказать)

Об этом печенье я уже писала вчера в сообществе, там можно почитать почему все так снято.

Песочное творожно-лимонное печенье

100 г творога
1/2 лимона
100 г сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана сахарной пудры
1 ч.л. разрыхлителя
0,25 ч.л. соды
1 стакан муки
3 ч.л. сахара
ванильный экстракт

С лимона очистить цедру, мелко нарезать. Выжать сок.
Масло должно быть консистенции густой сметаны. Положить масло в миску, добавить творог, сахарную пудру, ваниль, цедру и 2 ч.л. лимонного сока. Взбить миксером до кремообразного состояния.
Всыпать муку, соду и разрыхлитель, вновь взбить миксером. Должно получиться мягкое, липкое тесто.. Если тесто будет крупитчатым, то добавить еще немного лимонного сока. Если жидковатым - немного муки.
От полученного теста отщипывать небольшие кусочки и скатывать шарики величиной с грецкий орех. Немного их сплющить и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать шарики оставшимся соком лимона и посыпать сахаром (либо обмакнуть в него верхней стороной). Нанести узор вилкой, по желанию.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 12-15 минут до золотистого цвета.

Я делала двойную порцию печенья, использовала коричневый сахар, а не пудру.
Тесто очень мягкое, но шарики скатать довольно легко, я набирала ложкой и делала шарик.
Печенье очень ароматное, за счет наличия в составе творога, оно чуть нежнее, чем просто песочное. при остывании оно стало хрустящим, но полежав ночь корочка пропала.
Очень понравилось простотой исполнения, нежным вкусом и конечно лимонным ароматом.
Я съела только то, что отломано, в остальном - кремень!;)

Впереди много приятных выходных дней, проведите их с пользой и удовольствием! А с меня фотоотчеты, и не только про Финляндию;))

Andy Prokh - знакомьтесь, не пожалеете!

Mon, 23 Apr 2012 17:06:52 GMT

Други, это феноменально! Там много фотографий, очень, но вы не пожалеете, посмотрите!

Оригинал взят у olga_ignatyeva в Andy Prokh - знакомьтесь, не пожалеете!

Оригинал взят у anastgal в Andy Prokh - знакомьтесь, не пожалеете!

Сначала я увидела пост 1_4all с небольшой серией фотографий Andy Prokh. И эти фотографии мне очень-очень понравились. В посте было написано, что это серия фотографий под названием "Little Girl and Tomcat". Я вгляделась и поняла: кот один и тот же, и девочка одна и та же, только разного возраста. И тогда подумалось, что девочка, скорее всего, - дочка фотографа, а это значит, что и кот его собственный, и фотографий о них у него должно быть намного больше. И я отправилась на поиски и тут же нашла страницу автора на сайте Photodom.com. Было приятно убедиться в своей правоте: фотографий о маленькой девочке и коте нашлось очень много! Но кроме них страница оказалась полна прекрасными фотоработами, чудесными портретами, жанровыми сценами, уличными зарисовками и многим другим. Но я пришла с определённой целью и сделала именно то, что хотела: выбрала из огромного портфолио фотохудожника работы, посвящённые девочке и коту, коту и девочке - вместе и по отдельности. Фотографий нашлось очень много - более 100. Кстати, если вы будете внимательными, то быстро поймёте, что несмотря на "импортное" имя автора - он нашенский! :))

Я знаю, что это не кошка, я знаю, что это собачка, просто она мне очень-очень понравилась. ))

---------------------------

Суп, хлеб и кто-то хвостатый

Mon, 23 Apr 2012 15:35:03 GMT

Меня сегодня будет много. Не могла решить показать еду или свое драгоценное сокровище. Все сомневалась стоит ли все вместе мешать в кучу, но так как все равно скопилось много, так уж лучше за раз столько, чем каждый день по чуть-чуть.
Если кто там подумал, что я не сдерживаю данное обещание переготовить всю по книге Делии - неправда! Я много готовлю и коплю)) Есть что показать, сейчас будет очередной суп, их я сделала почти все, но не только одними супами мы живем, много чего и другого будет. И дам рецепт одного очень нескромного, и ничуть не диетичного хлеба-кекса, уж не знаю как правильно его назвать.
А на десерт, на десерт несъедобное, но надеюсь, совсем вас не разочарующее.

Суп из цветной капусты с сыром рокфор от Делии Смит

На 4-6 порций

1 кочан цветной капусты среднего размера (около 600 г)
50 г сыра рокфор, покрошить, или чеддера, натереть
2 лавровых листа
25 г сливочного масла
1 луковица среднего размера, очистить и нарезать
2 стебля сельдерея, очистить и нарезать
1 крупный лук-порей, очистить, промыть и нарезать
110 г картофеля, очистить и нарезать кубиками
2 ст. л. сметаны
зелень для украшения
соль, свежемолотый черный перец

Бульон легко готовится из стеблей цветной капусты. Разделить ее на соцветия и поместить их, вместе с зелеными черешками, в кастрюлю среднего размера. Залить 1,5 л воды, положить лавровый лист, немного посолить, довести до кипения, и, накрыв, варить на умеренном огне 20 минут.
В другой большой кастрюле на медленном огне растопить сливочное масло, добавить лук, сельдерей, лук-порей и картофель, накрыть и оставить томиться на 15 минут. Процедить бульон в кастрюлю с овощами, оставив лавровый лист, черешки цветной капусты выбросить. Добавить к овощам цветную капусту, довести до кипения, и, не накрывая крышкой, варить 20-25 минут на медленном огне.

Извлечь лавровый лист, содержимое кастрюли измельчить блендером до состояния однородной густой массы. Вылить суп обратно в кастрюлю, добавить сметану, сыр и мешать до тех пор, пока сыр не раствориться, не доводя до кипения. Попробовать достаточно ли соли и перца и подавать на стол в подогретых тарелках.
Для супа я использовала именно рокфор, овощи томила всего лишь в 10 г сливочного масла, и так оказалось достаточно, подавала с рубленным укропом.
Я уже говорила, что все супы у нее, все без исключения поразительно вкусные. Хоть, казалось бы, что там в составе, почти ничего, а получается изумительно!

“Кирпич” с оливками и сыром

Источник: журнал “Хлеб-Соль”

75 г бекона или сала с мясными прослойками
85 г твердого сыра, натереть на терке
Горсть маслин без косточек
500 г пшеничной муки
1 ст.л. разрыхлителя
¼ ч.л. кайенского перца
1 ч.л. соли
½ ч.л. свежемолотого черного перца
110 г полутвердого сыра (например, маасдам)
2 ст.л. измельченных листиков тимьяна и розмарина
250 мл молока
40 г растопленного сливочного масла+ кусочек для смазывания формы
1 большое яйцо
175 мл сметаны

Слегка подрумянить бекон на сухой сковороде. Остудить, порубить и смешать с рубленными маслинами.
Смазать формы (или одну форму 13*24 см) для хлеба маслом, присыпать половиной твердого сыра дно и стенки.
Соединить муку, разрыхлитель, соль, перец, добавить нарезанный кубиками полутвердый сыр, травки и маслины с беконом.
В отдельной миске взбить резиновой лопаткой яйцо, молоко, сметану и растопленное масло.
Соединить жидкие и сухие ингредиенты, перемешать. Перемешивать надо недолго, до тех пор, пока смесь станет более-менее однородная, не обращая внимания на кусочки и комочки.
Разложить тесто по формам, присыпать оставшимся твердым сыром и выпекать 30 минут в разогретой до 180С духовке. Если используете одну большую форму, то выпекать 45-50 минут. Готовность обязательно проверять зубочисткой, она должна выходить сухой.
Готовые кирпичики остудить перед тем, как вынимать из формы. Подавать теплым. Хотя остывший он не менее вкусный.

Я делала половину нормы, выпекала один небольшой кирпичик. Время выпечки как раз 30 минут. По сути, это своего рода один большой маффин, поэтому процесс приготовления такой же простой, смешать, соединить не очень усердствуя и выпечь.
Очень вкусно, но, сами понимаете, это калорийная бомба! Иногда и чуть-чуть можно. А лучше кормить этим искушением мужчин, им точно понравится. Хорош, как закуска к аперитивам или же полноценный сытный перекус.

А вот и мальчик на десерт. Как-то был удачный момент, Тепик совершенно никуда не спешил, не убегал и даже позировал, чем я и воспользовалась.

1.

Уж я его застала во всяких провокационных позах, не могла сдержаться))

2.

3.

4.

5.

6.

Причем лежит-то он на чем? На форме моей спортивной, просто так ему неинтересно..

7.

8.

9.

А вот так он очень любит тянуть ножки))

10.

И вообще сладко поспать мы очень любим!

11.

221-227/365

Sat, 21 Apr 2012 14:30:25 GMT

Ну что ж, начну прямо с пасхального дня, и прямо с торта. Чем мне еще нравится проект 365, так это тем, что можно в качестве героя дня сфотографировать какую-то еду, рецепт которой хочется дать, а вот сфотографировать по нормальному нет времени. Здесь я бы с удовольствием оформила его как надо, да просто времени не было, пекла совсем вечером, а утром уже отвезла на праздничный стол.
Чем ближе конец проекта, тем чаще появляются мысли, а что дальше? Точно знаю, второй раз 365 я не осилю, а вот что-то новенькое, на фотографическую тему придумать стоит. Но у меня еще есть время, конец далеко, все лето впереди.

221/365
Очень давно у меня лежал в закладках торт "Щелкунчик" от Лены elaizik, и вот пересматривая, что же я накопила, я в одну секунду поняла, что очень хочу его сделать. Тем более, что он довольно легкий по калорийности, по сравнению с привычными тортами. Помните, я показывала форму, в которой корж остужался вверх ногами? Так вот это был этот торт.
Правда я бы назвала его все-таки пирогом, если делать именно в таком виде, а если испечь два коржа и прослоить, то будет именно торт.
Орехи я люблю, вкус мне очень понравился, украшать особенно не стала, просто взбитые сливки, карамелизованные орехи и натертый шоколад.

А еще вкуснее его есть с мороженым... которое осталось за кадром))

222/365
Так интересно, на Неве каждый день картина меняется, то вода совершенно гладкая, то наблюдается ледоход. Ледоход тоже все время разный, бывает лед идет по всей Неве, а бывает только по одной ее стороне, вот как тут. А вообще это зрелище завораживающее, я долго стояла на мосту и смотрела вниз на проплывающие льдины.

223/365
Видимо что-то меняется в голове, в восприятии, или же с возрастом, но сейчас я стала совершенно по-другому воспринимать спиртные напитки, а в частности вино (потому как пью или его или шампанское). Чувствую вкус, нюансы вкуса, интересно в первом глотке уловить нотки, о которых часто пишут в аннотациях, насладиться и прочувствовать вкус. Раньше такого не было...

224/365
Весна весной, а погода так менялась в течение суток и каждый день, что в чем только люди не ходят, кто в весеннем, кто еще в зимнем. И вот попробуй угадай по обуви какое сейчас время года.

225/365
Такое знакомое и вместе с тем забытое место... Я жила здесь в годы своей юности, все конечно меняется в интерьерах, но суть и воспоминания - нет.

226/365
Не знаю кто как, а я вот первый раз сделала «ежики», но рисом не внутрь, а наружу. И мы с мужем единодушно постановили, так вкуснее!

227/365
Вот кто бы мог подумать, что утром было сплошное серое небо и лил дождь. А по прогнозу обещали солнце. И постоянно они врут, или писали бы когда это солнце будет. К вечеру картина радикально поменялась и глядя на это небо разве можно подумать, что утром была противоположная картина))

Пы.сы. А весна все-таки наступила! Я только что с прогулки, и мне хорошо!)) Чего и вам желаю, и хороших выходных!

Два рецепта овсяного печенья

Thu, 19 Apr 2012 13:35:54 GMT

Если вы спросите меня, любила ли я раньше овсяное печенье, я отвечу - нет. То, что продавалось и продается, то, которое делается по ГОСТу, совершенно не моя версия. Меня всегда больше привлекали домашние вариации на эту тему, даже тогда, когда я ни одного такого не пробовала. Мысли испечь его самой давно витали в воздухе, но я то долго собираюсь, то у меня есть что-то другое, то я, видите ли не позволяю себе в данный момент даже такое сладкое, и все какие-то но и если. Но вот настал тот удивительный день, когда я сделала свое первое овсяное печенье. И сделала именно такое, какое мне хотелось, не с мукой, а с хлопьями, то, в котором отчетливо чувствуется наличие столь любимой мной овсянки, а не замаскированное большим количеством сахара жалкое подобие его. И это печенье показалось мне настолько вкусным, что я сказала, что буду печь долго его и только его. Но нет, жизнь-то не стоит на месте, на глаза мне попался еще один рецепт, заманчивее прежнего. А дополнительный плюс в нем был в том, что оно ко всему прочему содержало в себе еще и начинку, да не простую, а обожаемую мной творожную. Как тут не сделать? И вот, появилось на свет мое второе печенье, и оказалось оно в сто раз вкуснее прежнего. Конечно, я рецепт модифицировала для себя, и от этого оно стало намного более безопасным для фигуры, равно как и первое.
Но вообще оба они достойны хвалебных слов. Мой уровень сладости довольно низкий, поэтому везде можно прибавить сахар или какие-либо подсластители по вашему вкусу. Начну в хронологическом порядке.

Мятное овсяное печенье с ягодами годжи

Источник: журнал Saveurs.
Изначально оно было без мяты и с цукатами.

100 г овсяных хлопьев
100 мл горячего молока
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. мятного сиропа
2 яйца
50 г тростникового сахара
130 г муки
5 г разрыхлителя
50 г ягод годжи (или цукатов, изюма)

Овсяные хлопья залить горячим молоком, накрыть крышкой и дать полностью остыть, затем влить растительное масло и перемешать. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и соединить с хлопьями. Добавить ягоды и мятный сироп, вымесить густое липкое тесто. Ложкой выложить тесто на застеленный пергаментом противень и выпекать в заранее разогретой до 180С духовке до золотистого цвета. Время выпечки варьируется в зависимости от размера печенья. Я выкладывала столовой ложкой и выпекала 23 минуты. Затем оставила в выключенной духовке еще на 5 минут.

Я сделала это печенье еще легче, для себя. Добавила полную столовую ложку тростникового сахара и 50 г джема из инжира. Мятный сироп использую Monin. Муку взяла цельнозерновую и кукурузную в равных пропорциях. Изначально в рецепте были апельсиновые цукаты, но так как у меня есть ягоды годжи, почему бы и нет?

Ягоды я купила в Таллине в Стокмане, свежие никогда в жизни не пробовала, хоть сушеные удалось найти и то радостно.

А вот второе печенье я давно уже увидела у Маши, и мне так захотелось его сделать, настолько она аппетитно его представила!

Овсяное печенье с творогом

Сразу дам сначала оригинальный рецепт, а дальше мою интерпретацию.

Оригинальный рецепт:
Тесто
200 гр. пшеничной муки
200 гр. овсяной муки
180 гр. сливочного масла
200 гр. сметаны
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
30 гр. сахара

Начинка
200 гр. творога 9%
70 гр. пшеничной муки
80 гр. сахара
30 гр. сливочного масла

Размягченное сливочное масло взбить со сметаной.
Смешать 2 вида муки, сахар, разрыхлитель и просеять в смешанное со сметаной масло. Замесить тесто, разделить на кусочки (около 34) и скатать их в шарики, убрать в холодильник минут на 30.
Для начинки растопить сливочное масло. Соединить творог, масло и сахар - хорошо размешать до однородной массы. Добавить муки и ещё раз хорошо перемешать. Скатать 34 шарика (по количеству шариков из теста).
Достать тесто, каждый шарик раскатать в лепешку (или размять в руке) в центр положить творожный шарик, защипнуть тестом и придать желаемую форму: скатать в шар, сделать в виде вареников, полумесяцев и т.п. Выпекать при 190 гр. 20-25 минут.

Как делала я:

Тесто
200 гр. цельнозерновой муки
200 гр. овсянки, смолотой в муку
180 гр. фруктового масла (фруктовое пюре)
190 гр. нежирного йогурта
10 г сливочного масла
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. коричневого сахара

Начинка
200 гр. творога 2%
70 гр. кукурузной муки
80 гр. мелко нарезанного сушеного инжира

Для теста смешала йогурт с фруктовым пюре. Отдельно смешала оба вида муки, разрыхлитель и сахар. Соединила смеси и замесила тесто.
Для начинки творог смешала с мукой, нарезанным инжиром. И теста скатала шарики, расплющила их и в каждый положила по чайной ложке начинки, защипнула и придала форму шариков. Выпекала при 190С 25 минут.

Такое вкусное печенье получилось! Мне даже было слишком сладко, тесто нужно делать без добавления сахара, по мне. У меня еще и из-за наличия в нем сладкого фруктового пюре получилось. А так как начинки в печенье много, то несладкое тесто было бы очень кстати. Кроме инжира можно использовать какие-либо другие сухофрукты, я просто его очень люблю.

Ела его с домашним йогуртом и с чаем каркаде. Его кислинка очень приятно оттенила сладость печенья.

Теперь я со спокойной совестью могу сказать - я обожаю домашнее овсяное печенье и буду продолжать пробовать новые рецепты, потому что никогда не знаешь, какой вкус тебя ждет в новом рецепте;)

Wed, 18 Apr 2012 17:30:24 GMT

Посмотрела сейчас «Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту». Знаете, вдохновило! Захотелось что-то делать снова. Наверное, когда находишься в несколько неопределенном положении всегда появляются глубокие мысли, хорошие и не очень. Мне снова захотелось готовить. Для меня готовить - это выбрать рецепт, продумать, представить, попредвкушать, сделать, обязательно сфотографировать и только потом получить последний штрих удовольствия в виде дегустации. А последние дни я просто готовлю, чтобы съесть, чтобы было что съесть.
У меня папка с огромным количеством неопубликованного, и я молчу. Не знаю почему, но что-то останавливает от публикаций. Я знаю, мне это интересно, мне это нужно (наконец-то эта мысль прочно укоренилась в моей голове, что мне и только мне в первую очередь это надо), а вот надо ли это вообще?
Читатели мои, коих у меня уже больше 2500, вам интересно? Я знаю, что скажут те, с кем мы постоянно общаемся, вы меня всегда поддерживаете и даете силы, а есть ли еще люди, которым есть что сказать?
У меня сейчас новый, важный период в жизни. Закончился один, довольно длительный этап, начинается новый, непредсказуемый, неизвестный. Мне очень хочется писать, мне хочется делать то, что я делаю, но в другом русле. Чтобы это перестало быть только интересом и хобби. Я ищу себя в новом качестве, я чувствую, что во мне столько всего, что я могла бы реализовать, что я просто не могу держать это в себе. Я в самом начале, у меня есть огромное желание и вера, что то, чего я хочу, получится. Страх, он всегда имеет место быть, и это нормально, это правильно. Совсем самоуверенной я быть не могу и не хочу, потому что в сомнениях приходят умные мысли, идеи, а также силы двигаться вперед.
Не знаю почему я сейчас все это написала, минут 10 назад и не собиралась, а сейчас слова как-то сами собой сложились в строчки. Но я это написала.

Моя любимая модель

Tue, 17 Apr 2012 16:17:23 GMT

Я сегодня не с едой, я с фотографиями. Все уже знают, что в моей жизни вот прямо так внезапно и неожиданно появился очень близкий по духу человек. Я уже давно была уверена, что друзьями становятся только после многолетней дружбы, что дружба складывается годами и просто так вот встретить человека и подружиться нельзя. Ошибалась, и я рада, что ошибалась.
В общем, с позволения Ани fleur_de_cassie я покажу эти фотографии. Это далеко не все, что есть, но я выбрала несколько на свой вкус.
Как хорошо, что скоро уже, вот-вот наступит время, когда мы переберемся с нашими девичниками и фотосессиями на улицу, все интерьеры будут разнообразнее.
Мне нравится снимать людей, ловить эмоции и хочется это делать почаще. Я отнюдь не специалист в этом жанре, но это пока..

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.